Notre plantation est le seul endroit en Pologne où les morilles poussent de manière contrôlée – nous avons été les premiers dans le pays à relever le défi de suivre l’exemple de la nature et d’agir en accord avec elle. Jusqu’à présent, les morilles vendues dans notre pays devaient venir de l’étranger, car il est interdit de les cueillir dans les endroits où elles se trouvent naturellement. Nous sommes les premiers et les seuls producteurs dans le pays de la Vistule à avoir une autorisation d’exploiter des fermes à morilles et de les vendre. Nous savons que l’ajout de cette espèce de champignons aux plats les rend uniques, mais les restaurateurs et les chefs n’y ont qu’un accès très limité. Cependant, nous voulions créer un lieu où nous participerions avec passion et dévouement au processus dont la nature elle-même est responsable en grande partie : nos morilles poussent dans les zones les plus fertiles de la pittoresque Masovie. Nous avons donc créé pour elles exactement les mêmes conditions que pour les champignons poussant naturellement dans les forêts de feuillus et de conifères. Nous savons à quel point la lumière et l’humidité influencent leur croissance et leur qualité, c’est pourquoi nous suivons la nature, nous l’écoutons et nous prenons exemple sur elle. Nous attachons également une grande importance à ce que l’ensemble du processus de la culture soit entièrement écologique. Nous n’utilisons que ce qui est nécessaire pour les morilles dans leur environnement naturel et nous veillons à ce qu’elles n’entrent pas en contact avec des substances qui pourraient influencer leur goût, leur odeur ou une croissance anormalement rapide. Il est important pour nous que les gens qui les consomment soient en bonne santé et que leur goût unique enchante les clients des restaurants de la première à la dernière bouchée. Nous pouvons être fiers du fait que la qualité de nos champignons n’est en rien différente de celle que les amateurs de champignons expérimentés trouvent dans les forêts au printemps.
Nous croyons sincèrement que notre travail et le respect pour la sagesse de la nature nous permettront de laisser aux mains des restaurateurs et des chefs des morilles de la plus haute qualité, dont pourront profiter les meilleurs cuisiniers en Pologne. Nous exigeons beaucoup de nous-mêmes et mettons tout notre cœur dans notre culture – et nous le faisons parce que nous savons que nous contribuons ainsi à la création d’une expérience culinaire merveilleuse.
