Autorka: Olga z Zespołu Smardze.pl
Grzyby to smaczne i wartościowe produkty spożywcze, które można wykorzystywać w wielu daniach. Ale czy wiedziałeś o tym, że mają one także właściwości lecznicze? Okazuje się, że te leśne skarby mają fantastyczny wpływ na organizm człowieka.
Czy grzyby są zdrowe?
Zdecydowanie! I chociaż daleko im do poziomu wartości odżywczych owoców lub warzyw, mają w sobie wiele składników, które są dla ludzkiego organizmu kluczowe. Owocniki grzybów zawierają związki mineralne i witaminy, zaś najcenniejszymi mikroelementami zawartymi w grzybach są potas, wapń, magnez, cynk i żelazo. Ponadto grzyby są cennym źródeł choliny oraz witamin, m.in. z grupy PP i B, a także C i D. Natomiast gatunki żółte, takie jak kurki, zapewniają też ważne związki karotenowe.
Ale to nie jedyny powód, dla którego warto spożywać grzyby. Wartości odżywcze tych składników także są nie do przecenienia. Są źródłem naturalnego białka i węglowodanów. Spokojnie można nimi zastąpić np. mięso.
Grzyby – właściwości lecznicze
Grzyby nie są jedynie smacznym dodatkiem do potraw. Wysoka zawartość selenu, błonnika, wspomnianej witaminy D (w postaci D2), a także wyborny smak – to wszystko sprawia, że grzyby uznawane są za alternatywę dla wielu składników, np. mięsa. Natomiast ich działanie zdrowotne polega między innymi na:
- obniżaniu ciśnienia krwi,
- eliminowaniu ryzyka powstawania miażdżycy i cukrzycy,
- zmniejszaniu poziomu glukozy i cholesterolu we krwi.
To
ostatnie wpływa na kondycję serca. Uznaje się bowiem, że jedzenie grzybów,
bogatych
w sterole, to naturalny sposób na obniżenie poziomu LDL, czyli tzw. złego
cholesterolu.
Niektórzy są nawet zdania, że regularne spożywanie tych produktów obniża ryzyko powstawania nowotworów. W tym przypadku mowa jednak o grzybach konkretnych gatunków, np. shitaake, saitake i reishi. Zwiększają one aktywność komórek NK, które niwelują kancerogenne komórki w organizmie.
Jakie jeszcze korzyści dają grzyby? Lecznicze właściwości tych produktów spożywczych obejmują także zwiększenie wydajności mózgu. Dzieje się tak, ponieważ grzyby są źródłem ryboflawiny, niacyny i kwas pantotenowego, które pomagają zamienić składniki pokarmowe na energię.
Grzyby
okażą się niezastąpione, gdy chcesz poprawić swoją odporność i polepszyć ogólne
samopoczucie (psychiczne i fizyczne), zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, gdy
dochodzi do niedoborów naturalnej witaminy D, pochodzącej z promieni
słonecznych. Co ciekawe niektóre rodzaje grzybów (np. shitaake) produkują nie
tylko witaminę D3, ale również D4,
a więc te najlepiej przyswajaną przez ludzi. Ponadto grzyby mają właściwości
przeciwzapalne, przeciwwirusowe i antyoksydacyjne. Dodatkowo alkalizują one
organizm, a, jak wiadomo, odpowiednie pH obniża ryzyko chorób.
Smardze jadalne – bardzo zdrowe grzyby
Do
grupy najzdrowszych grzybów zaliczają się smardze, czyli szlachetny
gatunek, który spotkać można na przykład w czeskich lub słowackich lasach. Osoby
praktykujące ziołolecznictwo dobrze znają fantastyczne właściwości tych
składników, tworząc z nich nalewki alkoholowe. Tworzy się je z suszonych
smardzów
i wysokoprocentowego alkoholu (minimum 40%). Produkt powstaje przez około sześć
tygodni. Uważa się, że nalewka smardzowa sprawdza się profilaktycznie przeciw
chorobom oczu. Dodatkowo można dostarczyć sobie optymalną dawkę białka – w
smardzach występują cenne aminokwasy. W jaki sposób dawkować taką leczniczą
nalewkę? Trzy razy dziennie po jednej płaskiej łyżeczce.
Dlaczego warto jeść grzyby? Bo dieta oparta na nich jest po prostu zdrowa!
Wspomnieliśmy
już o tym, że grzyby mogą znacznie wzmocnić system immunologiczny
i chronić przed wieloma chorobami i czynnikami zewnętrznymi. Mają tę przewagę
nad sztucznymi suplementami diety, że fantastycznie smakują i można je bardzo
łatwo włączyć do codziennej diety.
Przykłady? Do omleta lub jajecznicy dodaj świeże, podsmażone na maśle kurki lub maślaki. Sos borowikowy dodaj do pieczeni mięsnej, a niedzielny rosół zastąp aromatyczną grzybową.
Ponadto
grzyby fantastycznie komponują się z różnego rodzaju daniami wegańskimi
i wegetariańskimi. Tarta ze smardzami i brokułem, wegetariańskie tagliatelle z prawdziwkami
i pietruszką, zapiekanki z pieczarkami i pomidorami, grzanki plus smażone grzyby – dieta oparta na tych
naturalnych składnikach może być bardzo różnorodna, smaczna i zdrowa!
