Smardze, grzyby aromatyczne i rzadko spotykane, są prawdziwym rarytasem. Z powodzeniem można wykorzystać je do wielu dan, w tym również do potraw wegańskich. Masz ochotę urozmaicić swoją kuchnię i wprowadzić do niej odrobinę luksusu? W takim razie na pewno spodobają ci się nasze propozycje.
Autorka: Olga z Zespołu Smardze.pl
Smardze – grzyby szlachetne i aromatyczne
Na czym w ogóle polega fenomen smardzów? Chodzi przede wszystkim o ich niedostępność oraz o szlachetny smak. Najbardziej wprawieni grzybiarze zgodnie twierdzą, że nawet borowiki nie są aż tak aromatyczne jak smardze, co powinno wystarczyć za rekomendację. Charakteryzują się jeszcze jednym walorem, o którym nie pamięta się na co dzień: smardze to grzyby, czyli produkt z założenia wegański. Dieta eliminująca mięso i produkty odzwierzęce zyskuje sobie coraz więcej zwolenników, spieszymy więc z propozycjami potraw wegańskich ze smardzów.
Wegańskie tagliatelle z sosem smardzowym
Tagliatelle
to jeden z „klasyków” włoskiej kuchni. Dobrze znane danie można urozmaicić
sosem ze wspomnianych szlachetnych grzybów. W ten sposób zyskujesz smakowity
i wyszukany posiłek, w sam raz na obiad na specjalną okazję.
Od czego zacząć? Smardze oczyść i pokrój w paseczki, a następnie podduszaj je na oleju lub margarynie, póki nie odparuje z nich woda. Dopraw pieprzem i solą. Z dodatkowej ilości tłuszczu roślinnego i mąki stwórz zasmażkę. Wymieszaj ją z odrobiną zimnego bulionu warzywnego i podgrzewaj całość w garnuszku przez około 10 minut. Do tak przygotowanej mieszanki dodaj smardze i sok z cytryny.
Pod
koniec dodaj jeszcze nieco mleka sojowego i posiekaną natkę pietruszki, Podgrzej
jeszcze chwilę, a następnie włóż ugotowany makaron, wymieszaj danie, wyłóż na
talerze
i serwuj z sałatą lub innymi świeżymi warzywami. Pycha!
Co ciekawe, ten przepis na sos możesz również zastosować do innych dań. Świetnie smakuje z ryżem lub mącznymi potrawami kuchni polskiej.
Smardze na grzankach
Mamy dla ciebie także wspaniały pomysł na kolację na ciepło, a propozycję tę potraktować możesz również jako prosty w przygotowaniu przysmak na imprezę ze znajomymi.
Smardze znakomicie komponują się z podpieczonymi w piekarniku wekami i bagietkami. Możesz stworzyć uniwersalną masę, którą wystarczy przełożyć na tak przygotowane pieczywo. Oczyszczone grzyby wystarczy podsmażyć na patelni przez kilka minut. Dla jeszcze lepszego smaku możesz dorzucić czosnaczek, czosnek i jasny sos sojowy. Jeśli preferujesz wersję na ostro, to dobrze sprawdzi się pieprz cayenne i posiekany szczypiorek.
Smardze zapiekane ze szparagami
Wśród pysznych warzywnych propozycji znalazło się także aromatyczne danie ze szparagami. Świeże szparagi zblanszuj, a następnie pokrój na małe kawałeczki (około 1 cm). Cebulkę pokrój w kostkę i zeszklij na tłuszczu roślinnym, a następnie – po oczyszczeniu i pokrojeniu – dorzuć smardze. Całość smaż przez maksymalnie dwie minuty.
Szparagi i smardze przełożyć do małego żaroodpornego naczynka, a następnie zalej wegańską śmietaną (np. z kokosa) i posyp startym wege parmezanem (zmielone w blenderze orzechy nerkowca). Zapiekaj danie, najlepiej pod grillem.
Tarta ze smardzami i brokułem
Kolejną smaczną propozycją jest tarta warzywna ze smardzami.
Do przygotowania tarty potrzebna będzie zimna margaryna z dodatkiem mąki i soli. Następnie dodaj łyżkę mielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody (zamiennik jajka) i zagnieć ciasto. Musi być lekko wilgotne. Uformuj kulę, spłaszcz ją, zawiń w folię i włóż do lodówki na dwa kwadranse. Schłodzone ciasto rozwałkuj i przenieś na formę i wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na około 15 minut.
Jeśli chodzi o farsz, to należy w pierwszej kolejności oczyścić, umyć i odsączyć smardze, choć nie w całości – najlepiej sprawdzą się pofałdowane górne części. Brokuł podziel na małe kawałki.
Wegańską śmietankę wymieszaj z posiekaną szalotką, koperkiem i przyprawami wedle uznania. Tak przygotowaną masę wylej na podpieczony spód tarty. Na śmietanie ułóż smardze i brokuły, zapiekaj przez około kwadrans. Podaj danie na gorąco. Gotowe!
