Działając w branży HoReCa wiesz dobrze, jak ważna jest w niej potrzeba coraz większego urozmaicania oferowanych usług. Wychodząc naprzeciw potrzebom gości, restauratorzy i właściciele hotelów organizują więc wydarzenia tematyczne z motywem gastronomicznym. Czy się sprawdzają? Warto organizować degustacyjny event w hotelu lub restauracji, na przykład z daniami z grzybów?
Autorka: Olga z Zespołu Smardze.pl
Powrót do korzeni kuchni narodowej
Trend promowania narodowych kuchni obowiązuje
nieprzerwanie, i to co najmniej od kilku sezonów. Powód tego jest dość
prozaiczny – obecnie większość lokali niestety odchodzi od kulinarnych tradycji
przodków, gotując szybko, uniwersalnie i bez odniesienia do lokalnych produktów
i klasycznych przepisów. To, co
tradycyjne lub fusion, staje się więc dla gości interesującą odskocznią, ciekawostką
kulinarną. Warto iść za ciosem i wrócić do korzeni, choć nie rezygnując z
kreatywności –
z takiego założenia wychodzą właściciele najbardziej renomowanych obiektów wypoczynkowych
i gastronomicznych.
Grzyby, czyli skarb polskich lasów
Skoro mowa o korzeniach i powrocie do kulinarnych tradycji, to inspiracji trzeba poszukiwać… w lesie. Bo to właśnie w tym naturalnym środowisku można znaleźć cenione produkty polskiej gastronomii, czyli grzyby. Grzybobranie ma długą tradycję w naszym kraju, bo to hobby jest praktykowane od kilkuset lat, aż po dziś dzień. A ponieważ w Polsce zalesienie jest duże, to i sporo jest jadalnych gatunków, spośród których największą popularnością cieszą się borowiki szlachetne, podgrzybki, maślaki, kurki czy kanie.
Z grzybów można przygotować praktycznie nieskończoną ilość dań – mięsnych, mącznych, wegetariańskich, a nawet wegańskich. Jedynym ograniczeniem jest wyobraźnia szefa kuchni.
Czy degustacja grzybów to dobry pomysł?
Degustacje zazwyczaj kojarzą się z trunkami. Ale przecież nikt nie powiedział, że tylko napoje alkoholowe nadają się do zbiorowego testowania smaków i aromatów.
Degustacja grzybów i potraw z grzybów to fantastyczny pretekst do tego, by zaprezentować swoje menu, a przy okazji pokazać się z dobrej strony jako świadomy wyrobnik wykwintnych potraw dla wytrawnych smakoszy. Także forma grzybów sprzyja degustacjom, bowiem można je wykorzystywać nie tylko jako smakowity dodatek do dań, ale także jako ekskluzywny aperitif.
Dotyczy to zwłaszcza gatunków najbardziej szlachetnych, do których zaliczają się na przykład smardze. Kształt i budowa tych ekskluzywnych grzybów sprawia, że nadają się do faszerowania i marynowania, wiec można je serwować w wersji solo. To ułatwia smakowanie, zwłaszcza jeśli event w hotelu lub restauracji odbywa się na stojąco.
Jaka jest idealna pora na zorganizowanie degustacji grzybów? Oczywiście najlepszym okresem będzie jesień, a więc sezon, w którym następuje prawdziwe zatrzęsienie grzybów.
Warto zorganizować event we wrześniu lub październiku,
nie tylko ze względu na zwiększoną dostępność produktów, ale także dlatego, że
klienci coraz chętniej wybierają lokale stawiające na sezonowość. Można
powiedzieć, że aspekt ograniczonej dostępności
i świeżości serwowanych w danej porze roku potraw jeszcze bardziej zachęca do
udziału
w wydarzeniu.
Degustacyjny event w hotelu i restauracji – dlaczego warto?
Podczas takiego wydarzenia można zaprezentować najbardziej popisowe dania, a przy okazji pokazać gościom, jak ważne jest pielęgnowanie kulinarnych narodowych tradycji. Degustację można połączyć z innymi ciekawymi atrakcjami, np. z prelekcjami znanych szefów kuchni lub doświadczonych grzybiarzy, którzy przybliżą temat grzybów i podzielą się z audytorium licznymi ciekawostkami. Taki event w restauracji lub hotelu będzie mieć wymiar nie tylko promocyjny, ale także kulturotwórczy.
Ponadto wydarzenie degustacyjne będzie stanowić
wspaniałą okazję do zawiązania nowych znajomości i otworzenia się na drugiego
człowieka, na poznanie jego opinii (o potrawach i nie tylko). Przede wszystkim
jednak okoliczności sprzyjają zacieśnianiu relacji międzyludzkich
i tworzą pozytywny klimat miejsca. A właśnie na tym szczególnie zależy świadomym
restauratorom i hotelowym menedżerom.
